10-те тенденции при шоколада

Ето как от Innova Market Insights обобщиха десетте ключови тенденции при шоколада по време на уеб-семинара "T for Trends" на Cargill:

1. "Чисто" е новото "натурално" - натуралните продукти с чист етикет вече не са тенденция, а основно изискване на пазара. Натуралният шоколад със своя кратък състав, лишен от Е-та (с изключение може би на лецитина), напълно отговаря на очакванията на потребителите.

2. Зеленото е априори - потребителите приемат като даденост, че компаниите имат отговорно отношение към устойчивото развитие на планетата. Сертификатите на UTZ, Fair Trade, Rainforest Alliance често могат да се забележат върху опаковките на шоколадовите изделия.

3. Локация, локация, локация - хората все повече се интересуват откъде идва храната им. Шоколадът е пионер в това направление - едни от първите продукти с географско-специфични суровини бяха именно шоколадите с какао от Еквадор, Перу, Гана... Интересът към традиционни и регионални храни днес е във възход.

4. Малко достъпен лукс - по време на криза потребителите търсят продукти, които да им доставят удоволствие на приемлива цена. Шоколадът е един от малкото продукти, които съчетават усещане за лукс и цена по джоба на всеки. Пълнежи от типа ганаш, пралини, фъч, тофи, карамел, кафява захар също създават специално настроение.

5. С внимание към възрастните - предвид застаряването на населението в развитите страни, храната трябва все повече да се съобразява с тази демографска група. Особено внимание трябва да има към калоричността и хранителните качества (полезния състав).

6. 40-те са днешните 20 - днешните четиридесетгодишни жени искат да удължат младостта колкото може повече. Натуралният шоколад им дава търсеното съчетание на по-малко калории и полезни антиоксиданти; малките порции с лимитирани калории също получават одобрение.

7. Стъпил здраво на научна база - здравословните ползи от продуктите днес повече от всякога трябва да бъдат научно подкрепени и доказани.

8. Законодателите налагат преосмисляне - в много страни кампаниите за ограничаване на определени вредни съставки или храни водят до промени в състава им, например изключването на транс-мастните киселини от рецептурата.

9. Малките големи ниши - малките компании могат да намерят своята златна ниша със специфични продукти, насочени към определен тип клиенти.

10. Бум на протеина - все повече хора се ориентират към високопротеинови диети. Шоколадът се съчетава чудесно с протеина - това доказват хилядите спортни напитки и хранителни блокчета с какаов вкус.