03/09/2014 11:43
Вчера в късния следобяд стана ясно, че Cargill придобива шоколадовия бизнес на ADM за сумата от 440 млн. долара. Чрез сделката, Cargill става собственик на три завода за шоколад в Северна Америка и три в Европа - в Германия (Манхайм), Белгия (Менаж) и Великобритания (Ливърпул). Към продуктовата...
26/08/2014 09:37
През 2014 г. шоколадът постигна нови световни рекорди. В условията на нестабилна икономическа среда, хората продължиха да търсят своите малки моменти на достъпно щастие, което до края на годината ще доведе до близо 4% ръст на консумацията на шоколад в световен мащаб спрямо 2013 г. (прогноза на...
01/07/2014 07:43
Броят на новите продукти в категорията на замразеното кисело мляко се увеличава главоломно в последните няколко години както в САЩ, така и в Западна Европа. Какви са спецификите на производствения процес, някои от трудностите и възможностите за тяхното преодоляване, разискваме днес във втората част...
05/06/2014 08:21
Понякога в бизнеса се появяват възможности, над които сякаш Вселената е изсипала своята благодат. Днес ще говорим за една от тях.
В последните три години писахме по различен повод за феноменалния успех на гръцкото (цедено) кисело мляко в САЩ. То преобърна изцяло категорията на млеката там, след...
16/05/2014 08:44
В последната година, необичайните комбинации от храни набраха сериозна скорост, а по всичко личи, че и тази година те ще множат. Ако за теб „хибридни храни“ звучи толкова страшно, колкото ГМО, значи си пропуснал раждането на кронъта, както и на куп други любопитни и опасни само по отношение на...
25/04/2014 07:55
Хранителната и питейната индустрия, а в известна степен – и нутрацевтичната – все повече избягват използването на синтетични адитиви за сметка на натуралните такива. От мега-нишови, продуктите от типа „натурални“, „органични“, „свободни от / без“, „с чист етикет“, все повече се...
12/04/2014 08:13
Промените в начина на живот на съвременния консуматор доведоха до драстични промени и в неговия начин на хранене. От традиционните три хранителни момента в денонощието– закуска, обяд и вечеря – днес той все по-често пропуска или заменя някой за сметка на по-чести, малки закуски,...
20/03/2014 19:22
2013-та определено беше годината на кронъта, а както се очертава, французи са сред най-сериозните конкуренти за званието Сладкиш на годината и през този сезон.
Еклерите преживяха истински ренесанс в родината си миналата година. В основата на тяхното модерно завръщане бяха две парижки пекарни...
20/03/2014 08:32
Всичко се променя много бързо
Независимо дали става въпрос за предпочитанията на потребителите, цените на суровините, законодателството или нови адитиви, хранителната промишленост се отличава с изключителна динамика. Ако идеята да бъдеш винаги в движение ти допада, това е работа точно за...
15/03/2014 06:53
Всички знаем, че няма нищо по-хубаво от таратор в горещ летен ден, но дали с такава охота бихме опитали киселото мляко в по-необичайни зеленчукови комбинации? Макар да нямат никакви традиции в производството на йогурт, американците компенсират - както винаги - с изключителна изобретателност и...